Une recette de salade César au saumon grillé avec des asperges et des citrons grillés pleine de saveur printanière

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À l’aide d’un petit robot culinaire, mélanger les anchois et l’ail en pâte. Ajouter le jus de citron, la moutarde et le miel et mélanger jusqu’à consistance lisse. Avec le robot en marche, ajoutez lentement l’huile de pépins de raisin ou de canola et l’huile d’olive. Arrêtez la machine et, à l’aide d’une feuille de romaine, goûtez la vinaigrette, ajoutez du sel, du poivre et plus de jus de citron au besoin, en pulsant encore une ou deux secondes pour combiner. (Cela peut aussi être fait à la main: sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau de chef, hacher et écraser les anchois et l’ail en une pâte. Ajouter les dans un bol moyen et incorporer le jus de citron, la moutarde et le miel. Fouetter les huiles dans la vinaigrette en continu jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée et épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.)

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