Une recette de riz frit au spam et à l’ananas, facile à garder et rapide

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«La faim est une épreuve cachée que la pandémie a rendue visible, une crise persistante que la pandémie a aggravée», mes collègues ont écrit de retour en janvier. Bien que le nombre d’adultes face à la pénurie alimentaire (ceux déclarant qu’ils n’avaient parfois ou souvent pas assez à manger au cours de la semaine écoulée) a diminué ces dernières semaines, selon le Enquête sur les pouls des ménages du US Census Bureau, le dernier chiffre comprend toujours 18,5 millions d’adultes, soit près de 9 pour cent de la population adulte.

Il y a une myriade de raisons à la pénurie alimentaire; parmi eux, l’accès, ou plutôt son absence, aux épiceries ou à la livraison. En tant que tel, beaucoup comptent régulièrement sur un garde-manger bien approvisionné pour fournir leurs repas, et c’est avec cette intention que je partagerai désormais chaque mois des recettes axées sur le garde-manger dans cet espace. La base de ces recettes sera des aliments congelés et de longue conservation – des articles que vous pourriez trouver au centre de l’épicerie, parmi les allées et en dehors des produits frais, de la viande, des fruits de mer et des produits laitiers le long de la périphérie. N’hésitez pas à échanger des ingrédients frais s’ils sont à votre disposition, mais sachez que ces recettes sont censées fonctionner sans eux.

Pour commencer, je partage une recette pour riz sauté – un excellent plat à toujours garder dans votre poche arrière qui peut utiliser à peu près tout ce que vous voulez – qui comprend le spam et l’ananas comme un clin d’œil à Pizza Hawaïenne.

Le spam est peut-être nouveau pour certains, mais je me souviens l’avoir mangé quand j’étais enfant, tranché, frit et posé dans un sandwich. Le punch d’umami salé qu’il apporte est inégalé – une véritable merveille culinaire. Malheureusement, la viande en conserve doit souvent rivaliser avec la stigmatisation d’être juste cela – de la viande en conserve – lorsqu’elle tente de convaincre de nouveaux mangeurs. «Pendant des années, Hormel Foods Corporation se bat contre la réputation décriée selon laquelle son produit vedette est en quelque sorte une« viande mystérieuse »alors qu’en réalité il ne s’agit que de six ingrédients plus l’eau» Eric Kim a écrit dans Food52.

Cependant, ce n’est pas le cas pour un certain nombre de communautés. Le spam est extrêmement populaire à Hawaï, aux Philippines, en Corée du Sud et dans d’autres endroits où des soldats américains étaient stationnés pendant la Seconde Guerre mondiale, au cours de laquelle Hormel a expédié plus de 100 millions de livres à l’étranger pour nourrir les troupes alliées.

«Nous aimons les choses de tout notre cœur», écrit Sheldon Simeon dans son nouveau livre de cuisine, «Cuisinier Real Hawai’i. » «La salinité porcine, la texture incroyablement émulsionnée, la durée de conservation infinie – ce sont les raisons pour lesquelles nous ajoutons cet humble roi de la viande de déjeuner en conserve au riz frit, au saimin, aux wontons ou à la salade de somen. Il est même considéré comme un article de luxe en Corée du Sud, où il est parfois offert en cadeau pendant le Nouvel An lunaire. Cette même révérence ne se trouve pas toujours dans la zone continentale des États-Unis, mais ceux qui adoptent le spam le font avec fierté. «Pour de nombreux membres de la diaspora américano-asiatique, aimer ouvertement le produit de viande en conserve signifie aussi aimer ouvertement sa culture, son histoire et sa peau», a écrit Kim.

Le spam est disponible dans un certain nombre de saveurs et de variétés, telles que la fumée de caryer, le teriyaki et le jalapeño. Dans cette recette, je recommande la version «Lite» pour sa teneur réduite en sodium, en gras et en calories, mais tout ce dont vous disposez fonctionnera. De même, avec le riz et les légumes, tout type de céréales cuites peut être utilisé avec les légumes en conserve, surgelés ou en surplus que vous souhaitez ajouter. Lorsque vous achetez des ananas en conserve, je préfère les fruits emballés dans du jus au sirop épais pour moins de sucre ajouté , mais encore une fois, l’un ou l’autre fera l’affaire. (S’il est emballé dans du jus, conservez-le pour le mélanger dans un cocktail ou garnissez de seltz pour servir avec le riz frit.)

Cette recette se prépare en quelques minutes: faites frire le spam et les morceaux d’ananas (n’hésitez pas à les couper en petits morceaux si vous préférez) jusqu’à ce que la viande commence à dorer et que le fruit commence à caraméliser, puis ajoutez le reste de les ingrédients, et vous êtes à peu près prêt à partir. J’aime faire frire le riz plus longtemps que certaines recettes ne le suggèrent, il craque un peu et ajoute un contraste de texture, mais tant qu’il est réchauffé, le dîner est prêt.

Notes de stockage: Les restes peuvent être réfrigérés jusqu’à 4 jours.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou une autre huile neutre
  • Deux boîtes (8 onces) de morceaux d’ananas, de préférence dans du jus d’ananas, égouttés
  • Une boîte (12 onces) de Spam Lite, coupée en dés
  • 4 tasses de riz cuit, de préférence d’un jour
  • Une boîte (15 onces) de légumes mélangés ou de légumes de votre choix, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre

Étape 1

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez l’ananas et le Spam et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le Spam commence à brunir et que l’ananas commence à caraméliser, 8 à 10 minutes.

Étape 2

Ajouter le riz, les légumes, la sauce soja et l’ail en poudre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz commence à croquer un peu, 5 à 7 minutes. Répartir dans des bols et servir chaud, accompagné de sauce soja.

Information nutritionnelle

Calories: 333; Matières grasses totales: 13 g; Graisses saturées: 3 g; Cholestérol: 42 mg; Sodium: 754 mg; Glucides: 40 g; Fibres alimentaires: 1 g; Sucre: 4 g; Protéine: 12 g.

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