Shi Miaodao est un magasin de soupe de nouilles de Rockville ancré dans la légende et un riche bouillon de porc

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La soupe aux nouilles de Crossing Bridge est une sorte de fondue personnelle, sauf que vous jetez tous les ingrédients dans le bouillon avant de prendre une seule gorgée. Si vous n’êtes pas familier avec la procédure, Zhu vous guidera à travers elle, à commencer par les rubans de bœuf crus, si riches en graisse intermusculaire qu’ils ressemblent à des lanières de poitrine de porc. Au fur et à mesure que le bœuf change de couleur, du rose au marron, vous ajoutez les autres ingrédients : un œuf de caille cuit, du jambon salé, des grains de maïs, une peau de tofu, des feuilles de moutarde, des croquettes de poisson, des champignons des bois, des oignons verts, des bébés bok choy et un pâte à base de poitrine de porc, d’oignons de printemps et d’huile. Les nouilles de riz entrent en dernier. Vous pouvez assaisonner la soupe avec les condiments à l’huile de chili et au vinaigre noir qui ornent chaque table.

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