Qu’est-ce que la poudre de cacao ? Utilisations, types, stockage et achat

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Pour tirer le meilleur parti de votre poudre de cacao, mélangez-la d’abord avec un peu de liquide chaud, comme de l’eau, du café ou du beurre, avant de l’ajouter au reste de vos ingrédients. Cette technique, connue sous le nom de « floraison », « fait ressortir le meilleur de la poudre de cacao et libère son potentiel ultra-chocolat », a écrit Kelli Foster dans La cuisine. « Les recettes de brownies, de gâteaux et au-delà de la floraison de la poudre de cacao se traduisent par une saveur de chocolat plus grande et plus intense dans le produit de boulangerie fini. » La floraison peut également permettre à la poudre de cacao de se dissoudre plus facilement.

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