Pourquoi les restaurateurs exigent de meilleurs salaires et conditions de travail

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À Washington, DC, un groupe d’employés de Del Mar, une destination gastronomique sur le quai, a envoyé une lettre anonyme au chef et propriétaire Fabio Trabocchi, décrivant leurs griefs avec la direction du restaurant espagnol. La lettre aurait décrit des incidents de préjugé racial et d’insensibilité, un système de pourboire qui a réduit le salaire net des serveurs pendant la pandémie, un incident de harcèlement sexuel et «l’impact toxique» de Stefania Sorrenti, directrice des restaurants pour Fabio Trabocchi Restaurants. Après avoir refusé de rencontrer la direction le 21 mai – Trabocchi était en Floride pour le travail et le South Beach Wine and Food Festival – au moins sept employés ont démissionné de Del Mar, forçant le restaurant à annuler les réservations individuelles (mais pas en grand groupe) ce week-end.

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