Meilleurs nouveaux hamburgers dans la région de DC

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Nathan Anda est surtout connu pour sa charcuterie, pas pour son barbecue. Mais dernièrement, Anda a joué avec l’un des Barbecue de chant de montagnefumeurs à contre-courant tandis que le concept frère du Neighbourhood Restaurant Group est en pause, et il a développé une plus grande appréciation pour ceux qui s’occupent des feux pour gagner leur vie. Il a fumé des épaules de porc, avec une simple friction de sel et de poivre, et a tiré la viande pour sa dernière création : Le Smokehouse Burger, disponible (pour l’instant) uniquement au Red Apron au Perchoir. Anda glisse une galette, pressée à partir de bœuf fourni par Seven Hills, dans un petit pain challah et recouvre la viande d’un tas de porc effiloché juteux habillé d’une sauce à la moutarde jaune infusée des jus de ces épaules fumées. Le porc est moins une garniture, comme le bacon, et plus comme un partenaire égal dans le hamburger, aucune protéine ne prenant le dessus. Le lys n’est pas seulement doré, mais écaillé, avec une dernière application de «sauce magique», une combinaison de mayonnaise fumée et de sauce barbecue rouge. Mangez-en un et attendez le coma, le glorieux coma alimentaire.

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