Les restaurants pop-up de DC proposent des tacos pour le petit-déjeuner, des sandwichs de style japonais, des saltenas et plus encore

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Jaramillo a grandi à McAllen dans la vallée du Rio Grande, et son savoir-faire a aidé son fiancé, le chef Gus May, à perfectionner leurs tortillas à la farine faites à partir de zéro. La Tejana a commencé à fonctionner juste avant la pandémie et s’est accélérée depuis lors, en commençant par une résidence à Thamee sur H Street suivi de leurs pop-ups hebdomadaires actuels à Adams Morgan et Mount Pleasant qui se dérouleront tout au long de l’été. Il y a cinq tacos de petit-déjeuner emballés dans du papier d’aluminium différents au menu, mais Jaramillo dit que les Texans sont souvent attirés par «The 956», nommé d’après l’indicatif régional du Rio Grande. Ce taco propose une version célèbre de la vallée, avec des œufs brouillés, des haricots frits, du bacon, des pommes de terre frites, de la coriandre et un filet de queso maison. Le queso est la clé des nachos nouvellement lancés de La Tejana avec du porc et des jalapeños marinés, qu’ils ont servis dans des pop-ups occasionnels à Autre demi-brassage à Ivy City.

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