Les restaurants DC reviennent à leur pleine capacité de restauration. Voici comment s’est déroulée la première nuit.

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De l’autre côté de la ville ce soir-là à Zenebech, il y avait un sentiment similaire d’anticipation. À 69 ans, Dessu travaillait toujours dans la cuisine, se préparant à ce qu’elle et son fils espéraient être une nuit bien remplie. Elle a été vaccinée et masquée, ses cheveux maintenus en place avec un filet à mailles vaporeuses. Demi-finaliste au James Beard Award en 2020 du meilleur chef du Mid-Atlantic, Dessu n’a fait aucun compromis sur son menu, à l’exception d’une chose: elle ne fabriquait pas, à l’heure actuelle, l’injera, le pain plat fermenté sur lequel elle a bâti sa réputation.

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