Les recettes de dinde hachée peuvent être une toile vierge pour le chef créatif

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Pour que la dinde fonctionne à la maison, « vous devez, par exemple, la baiser un peu », explique la chef privée Patty Nusser, qui cuisine de la dinde hachée pour ses clients, notamment l’ancienne joueuse de la NBA Emeka Okafor; il le demande chaque semaine pour lui-même et sa famille. Au début, elle a trouvé que la dinde hachée était un défi. Elle et son mari, le chef/partenaire étoilé Michelin du New York’s Maison mono, Andy Nusser, ne cuisine même pas des dindes entières pour les fêtes, préférant le porc ou la côte de bœuf occasionnelle. Maintenant, elle ajoute des ingrédients plus audacieux à ses plats de dinde hachée, comme le gingembre, les oignons verts, l’ail ou le romarin moulu. Elle aime aussi râper les carottes pour ajouter de l’humidité et de la douceur. «Vous avez vraiment besoin de saveurs fortes avec la dinde hachée pour que cela fonctionne.»

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