Les pommes sont bonnes et le cidre monte dans la région des montagnes du sud de la Pennsylvanie

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En 1991, il y avait 10 cidreries aux Etats-Unis, notent Dan Pucci et Craig Cavallo dans leur livre « American Cider: A Modern Guide to a Historic Beverage » (Ballantine Books, 2021). En 2020, il y en a près de 1 000. En revanche, selon la Brewers Association, il existe près de 9 000 brasseries (y compris artisanales et grandes). « La bière est fabriquée à partir d’eau, le vin est un prix plus élevé, le cidre n’est pas assez bon pour de nombreux buveurs de vin et nous nous sommes retrouvés à un prix de la bière », explique Lehman. « Nous ne sommes pas faits d’eau, nous sommes faits de jus. Nous avons plus de dollars dans chaque gallon produit, moins de marge, et c’est en grande partie la raison pour laquelle le cidre est aussi gros qu’il l’est.

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