Les distributeurs automatiques fleurissent dans la pandémie. Vous pouvez maintenant acheter des kits de cannoli et des steaks.

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«Il est sans contact, il est considéré comme sûr et il est préemballé afin que les produits n’aient pas été caressés et respirés», dit-elle. «Et la technologie l’a rendu encore plus sûr: certaines machines ont une fonction de survol pour que vous n’ayez pas à toucher les boutons et que vous pouvez utiliser une application sur votre téléphone ou utiliser la commande mobile.»

Elle a déclaré que l’adoption au cours de l’année écoulée avait été la plus rapide par les premiers intervenants ayant besoin de subsistance en déplacement, mais ce qui aurait pu être auparavant des distributeurs automatiques de nouveauté lors de salons professionnels est en train de se normaliser comme des voies de commerce régulières: machines à pain, personnalisation- vos machines à yaourt, même des machines qui distribuent des pantoufles, du mascara et des articles divers dans les aéroports.

Elle a dit que, il y a quelques années à peine, la technologie pour prendre quelque chose de congelé et le cuire sur place était naissante. La nouvelle technologie qui surveille le stock avec des capteurs et des caméras a contribué à accélérer les commandes.

«Ce qu’un consommateur achète est le moteur de ce qui est commercialisé», a-t-elle déclaré.

Deglin Kenealy, directeur général de la start-up de distributeurs automatiques de pizzas gastronomiques Rue Basil, a connu à la fois des défis et des succès supplémentaires dus à la pandémie. Levant 10 millions de dollars lors d’une première ronde de financement, l’entreprise a démarré avec un programme pilote de cinq machines au début de 2020, en mettant l’accent sur les dortoirs universitaires et les aéroports.

Après que ces deux marchés aient connu une contraction massive en raison de la pandémie, la société s’est tournée vers ce que Kenealy a appelé des «environnements fermés» tels que des usines de fabrication ou des sites militaires. Il a dit que Basil Street aura 50 unités d’ici le milieu de l’été et 200 d’ici la fin de l’année, principalement au Texas et en Californie.

Il a appelé ses unités «cuisines à pizza automatisées» et a déclaré qu’elles représentaient une évolution dans la pensée des consommateurs.

«Les gens passent plus de temps à réfléchir à la façon dont leur nourriture est arrivée sur la table. Les consommateurs sont exigeants – ils veulent des solutions rapides, pratiques et de haute qualité, et covid a accéléré cela », a-t-il déclaré par téléphone. Basil Street est totalement sans contact, a-t-il déclaré, «la seule personne qui touchera sa pizza est le client lorsqu’il la sortira.»

Les clients ont trois choix de pizza sur l’écran tactile et glissent une carte de crédit pour payer. Les pizzas prennent environ trois minutes à cuire à partir de congelées, sortant de la machine dans une boîte. Une pizza de 10 pouces coûte environ 8,50 $. Selon Kenealy, ce concept est idéal pour les dortoirs d’université, prenant moins de temps que l’accouchement traditionnel et évitant la nécessité pour un étranger de se présenter dans les chambres des étudiants.

Antonio Matarazzo, copropriétaire de Pizzeria Stellina à Shirlington, en Virginie, a regardé les nouvelles comme la pandémie s’est installée dans son Italie natale et savait qu’il devait faire quelque chose pour se préparer.

«En Europe, vous pouvez tout acheter dans un distributeur automatique», a-t-il déclaré. Il a commandé un distributeur automatique de pâtes et de sauce réfrigéré en avril dernier, mais il n’est arrivé qu’en février. Les clients viennent pour des kits de pâtes de 25 $ qui en nourrissent trois ou quatre – la sauce bolognaise et cacio e pepe sont les meilleures ventes jusqu’à présent. Il existe également des kits de fabrication de cannoli et des pots de tiramisu.

«Notre propriétaire a un immeuble de bureaux au centre-ville et nous allons y installer une deuxième machine lorsque les gens retournent au bureau», a-t-il déclaré. À propos de la première machine, dit-il, «les gens sont très enthousiastes à ce sujet. Parfois, il est difficile de suivre le stockage. »

Les concepts de vente innovants qui existaient avant la pandémie ont connu des changements spectaculaires dans les ventes. Dan Mesches, directeur général de Petits gâteaux arrose, une chaîne de 21 magasins de confiseries haut de gamme, affirment que leurs «distributeurs automatiques de petits gâteaux» ont vu leurs ventes augmenter de 100% depuis mars dernier. Ils ont deux types: les 16 qui sont attachés aux magasins de brique et de mortier et 14 autres qui sont autonomes dans les aéroports et les centres commerciaux. Ils visent à lancer 10 autres de ces derniers à travers le pays, a déclaré Mesches. «Nous constatons une forte croissance avec le retour des activités aéroportuaires.»

Luke Saunders, fondateur de Réfrigérateur fermier, une chaîne de kiosques réfrigérés dans le Midwest qui vend des bols sains et des salades dans des bocaux entre autres, dit avoir doublé le nombre de kiosques que l’entreprise a dans les aéroports.

«Tant de restaurants d’aéroport ont été fermés que cela nous a créé une opportunité. Les gens ont changé leur état d’esprit pour être plus à l’aise avec une application et faire des commandes numériques », a-t-il déclaré. Les emplacements de Farmer’s Fridge dans les immeubles de bureaux ont généralement souffert du fait que les employés travaillaient à domicile, mais il dit que certains employeurs ont utilisé les distributeurs automatiques comme un avantage subventionné pour les travailleurs.

Joshua Applestone, dont la société, Fleisher’s Meats, dans la vallée de l’Hudson à New York était à l’avant-garde de la boucherie artisanale il y a environ dix ans, a commencé à vendre des viandes d’origine locale et élevées de manière durable emballées sous vide et distribuées par des distributeurs automatiques en 2015. Applestone Meat Co. a maintenant trois emplacements.

«Covid a aidé, je ne vais pas mentir. Nous ne vivons plus dans un monde de 9 à 5, les gens ont des horaires différents », a-t-il déclaré. Et bien qu’il refuse de partager les chiffres de vente, il a déclaré: «Nous faisons plus de ventes que moi dans d’autres entreprises, et nous avons dépassé les chiffres auxquels nous devions être.»

Il dit que pendant des années, le monde des distributeurs automatiques était assez statique, mais que la nouvelle technologie, associée à l’évolution des désirs des consommateurs, a dynamisé l’innovation dans l’industrie.

Il dit que sa prochaine génération de machines sur mesure sera prête dans six mois. Il espère ajouter la possibilité de décrire les produits aux clients et de «vendre» les produits associés, avec un inventaire en direct activé par les applications afin que les consommateurs puissent voir, de chez eux, combien de biftecks ​​de flanc ou de faux-filet sont encore disponibles sur les machines.

«C’est fascinant pour moi que covid ait conduit cela. Bien sûr, nous retournons à la «normale» après la pandémie, mais ces choses resteront parce qu’elles ont beaucoup de sens. Si vous vendez un excellent produit, vous pouvez le développer maintenant avec des ventes de 24 heures », a déclaré Applestone. Il dit qu’il voit l’utilité pour les restaurants d’étendre leurs heures d’ouverture et de minimiser les déchets, et pour les industries comme le CBD ou les produits pharmaceutiques d’améliorer la commodité de leurs services.

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