Le barbecue végétalien se taille une place dans les régions traditionnelles de fumage de viande

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Contrairement à certains chefs qui défendent le barbecue végétalien, Milton n’est pas végétalien. Il dit qu’au moins 40 % de sa clientèle n’est pas végétalienne et qu’avec son régime « végétalien », il peut mieux les conseiller sur ce qu’il faut commander. « Si vous parlez à quelqu’un qui est 100 pour cent végétalien, il n’a pas mangé de viande depuis quatre ou cinq ans. Ils déchirent ces ailes de poulet. Ils les aiment », dit Milton. « Si [a non-vegan] commande les ailes de poulet, ils vont passer et dire : ‘Non, non, merci. Puis-je récupérer mon argent ?’ « 

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