Huit restaurants de destination à moins de trois heures de DC

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Depuis qu’il a repris la cuisine de l’auberge de campagne il y a trois ans, le chef belge de formation classique a fait pression pour obtenir cette distinction en proposant des menus de dégustation franco-belge d’une élégance exquise et d’un esprit moderne qui se délectent des ingrédients du moment. Certains proviennent du domaine de 265 acres de l’auberge, abritant un grand jardin et 11 ruches; l’agneau, le pigeonneau et le bœuf sont élevés dans des fermes voisines de la vallée de Shenandoah ; et les fromages proviennent de Locksley Farmstead Cheese Co., à la limite sud du comté de Loudoun. Les repas peuvent être accompagnés de sélections de la cave à vin épique supervisée par le sommelier Stephen Elhafdi et de pains artisanaux frais du boulanger Jean Baptiste Lawson. Tout cela s’ajoute à une expérience culinaire indulgente qui vise à transporter les convives vers des hauteurs paradisiaques – et, peut-être, le chef aussi.

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