Fromage bleu : comment choisir, conserver, servir et cuisiner

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Le fromage bleu est distinctif et suffisamment complexe pour être consommé seul. Sur un plateau de fromages, le bleu se positionne généralement comme la sélection la plus forte, face aux fromages les plus doux, comme le chèvre frais et les bries au beurre. Mais il existe de nombreuses exceptions. Les fromages bleus aux saveurs plus fortes ont tendance à se marier avec une bouchée de quelque chose de sucré : des tranches de poire ou de pomme fraîches, une poignée de raisins, des figues sèches ou du miel. Les bleus plus doux, ou ceux avec des saveurs boisées ou herbacées, ont un bon goût avec des produits frais ou séchés au soleil tomates, ail rôti, noix, noisettes, moutarde, olives ou champignons rôtis.

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