Critique du restaurant Bubbie’s Plant Burgers: un délicieux témoignage de la puissance du travail d’équipe

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Bien sûr, certaines choses ne peuvent pas être changées avec un simple changement de philosophie. La maladie de Riccio l’a laissée avec un système immunitaire affaibli, qui, pour un coronavirus, est comme l’oxygène d’un feu. Le chef est entré dans la clandestinité, obligé de travailler par quarts de cimetière à Pow Pow, le premier restaurant du couple sur H Street NE; ou à la maison dans une cuisine d’essai construite par Sharkey; ou au nouveau Plant Food Lab sur M Street NW, que la paire a ouvert au milieu de la pandémie. Le laboratoire abrite également temporairement le dernier projet de Riccio et Sharkey, le Bubbie’s Plant Burgers and Fizz, certifié casher, qui fonctionnera comme un plat à emporter avant de migrer vers Adams Morgan l’année prochaine, avec son propre espace dédié et un menu élargi. .

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