Critique du restaurant Borek-G : un joyau turc sert des pâtisseries phyllo feuilletées, des pitas et plus encore

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Cette philosophie, plus ou moins, a guidé la famille Kaygusuz alors qu’elle naviguait dans son nouveau pays sans, au début, bénéficier de compétences en anglais. Les membres plus âgés occupaient des petits boulots : Dilek travaillait dans des boulangeries ou dans un salon de manucure ; son mari, Erol, travaillait comme femme de ménage au Watergate ; leur fils aîné, Serkan, livrait des pizzas pour Papa John’s. Mais en 2008, Dilek est sortie seule et a commencé à installer des stands sur les marchés de producteurs pour vendre une sélection de ses trempettes et pâtisseries, y compris les bobines feuilletées de pâte phyllo farcie connue sous le nom de borek. Au plus fort, Dilek préparait de la nourriture pour plus de sept marchés fermiers par semaine.

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