Cette recette de tarte au citron vert est parfaite pour les débutants

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Mais, finalement, les enfants vieillissent. Ils apprennent à lire, ils apprennent à raisonner, ils apprennent à Google. Les fissures dans l’alphabétisation depuis longtemps commencent à apparaître, et au moment où le collège roule, ces fissures sont devenues des cratères dans lesquels vos enfants se feront un plaisir de lancer des grenades de logique et d’algèbre. Bien que je ne sois peut-être plus leur référence en matière de chimie ou de Kierkegaard, j’ai réalisé qu’il y a des domaines dans lesquels je ne suis pas simplement compétent mais aussi maître. Par exemple, je peux plier des draps ajustés. Je peux réparer un robinet qui fuit. L’année dernière, j’ai gardé une plante de basilic en vie pendant 10 mois entiers. Et je peux cuisiner. Bon sang, puis-je ajouter.

Bien que je cuisine professionnellement depuis près de 20 ans, vous n’avez pas besoin de mon niveau de savoir-faire pour dominer en cuisine. La cuisine est l’endroit où les petites choses brillent, car lorsque vous les décomposez, toutes les recettes sont une série de petites actions, et vous prenez probablement votre maîtrise pour acquise. Pouvez-vous éplucher une pomme de terre, faire bouillir une casserole d’eau ou utiliser un couteau bien aiguisé sans craindre d’être démembré? Eh bien, regardez-vous, un vrai maestro de la minutie! Vous êtes déjà plus que capable de tant de choses très impressionnantes.

Amenez vos enfants dans la cuisine et vous vous rendrez vite compte que même si vous vous considérez comme un novice en cuisine, en réalité, vous êtes un bastion de compétences de base.

Bien que j’aie eu beaucoup d’expériences en cuisine, cette révélation existentielle s’est récemment concrétisée lorsque mon fils de 13 ans m’a demandé de lui apprendre à faire une tarte au citron vert.

Maintenant en ce qui concerne les tartes, le citron vert est probablement le plus facile à exécuter dans toute la taxonomie des dang: vous faites une croûte de biscuits graham, vous remuez un peu, vous le jetez dans le four, bada bing bada boom vous avez la tarte . C’est si simple que je ne pensais pas qu’il y avait quoi que ce soit dans la tarte au citron vert qui puisse être qualifiée de moment propice à l’apprentissage. Ensuite, j’ai laissé un collégien se perdre dans la cuisine. Je ne sous-estimerai jamais la tarte au citron vert et sa capacité à briser une personne, plus jamais.

La tarte à la lime Key commence par pulvériser des craquelins Graham avec un peu de beurre et de sirop de maïs dans un robot culinaire, puis en la pressant dans un moule à tarte. Il n’y a pas de roulement, pas de sertissage, pas de course contre la montre pour garder le beurre au froid.

Alors que je restais agapè dans ma cuisine, me demandant comment il était humainement possible d’obtenir une patine de miettes de biscuits sur toutes les surfaces visibles, je me suis souvenu comment faire une bonne croûte de biscuits graham n’est pas une capacité latente. Je suis revenu à l’âge de 13 ans, luttant pour le presser uniformément dans la casserole parce que mes mains n’étaient pas encore familières avec sa texture, hyperventilant tranquillement parce que je ne savais pas quelle pression exercer. Dois-je le tasser fermement? Le laisser lâche et sablonneux?

Ce ne sont pas des questions auxquelles peuvent facilement répondre des livres de cuisine ou des recettes. Je fais une fantastique croûte de biscuits Graham parce que j’en ai fait des centaines, voire des milliers. Je fais une croûte de biscuits Graham qui fera tomber les chaussettes de n’importe quel enfant, peu importe la taille d’un pantalon intelligent.

Pour faire la garniture d’une tarte au citron vert, vous devez savoir fouetter, et c’est à peu près tout. Si vous pouvez faire pivoter vigoureusement vos poignets, vous êtes en or. Mais je suis doué pour fouetter parce que j’ai une mémoire musculaire. Quand je fouette, je fais une garniture pour tarte à la lime qui est parfaitement lisse, délicieusement crémeuse et contenue à 100% dans le bol dans lequel je l’ai préparée. Il n’y a rien de citron vert sur mon visage ou mon pantalon. J’ai attrapé le bol et lui ai montré à quoi ressemble le vrai fouet, puis je le lui ai rendu et lui ai dit de répéter. En tant que moustache amateur, ses mouvements étaient loin d’être aussi gracieux.

Vous avez été servi, fils. Vous avez été servi si durement.

La belle chose à propos de la tarte au citron vert, c’est que même si c’est un peu un désastre, elle sera toujours délicieuse. Une fois que vous avez regardé au-delà des défauts esthétiques et que vous appréciez sa saveur brillante et ensoleillée, vous voudrez faire une autre tentative. Et un autre. Et un autre.

Finalement, vous trouvez juste la bonne quantité de pression dans vos mains, juste la bonne quantité de flexibilité dans votre poignet. Une fois que les mouvements deviennent aussi naturels que la respiration, vous pouvez utiliser ces pouvoirs pour choquer et étonner. Vous transmettez ces leçons durement gagnées à vos enfants et célébrez quand eux aussi déclarent la victoire sur les petites choses.

Vous leur dites que tant qu’ils vivent sous votre toit sans loyer, vous vous attendez à ce qu’ils vous préparent régulièrement une tarte au citron vert.

Tarte au citron vert

Pas besoin d’aller chercher des limes clés pour faire cette tarte. Utilisez du jus en bouteille combiné avec des jaunes d’œufs et du lait concentré sucré pour préparer la garniture de ce dessert classique.

Temps actif: 15 minutes; Temps total: 25 min, plus au moins 2 heures 20 min de temps de refroidissement

Espace de rangement: Les restes de tarte peuvent être réfrigérés jusqu’à 5 jours.

Noter: La tarte doit être réfrigérée pendant au moins 2 heures avant que vous ne prévoyiez de la servir.

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe (85 grammes) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (41 grammes) de sirop de maïs léger
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 6 1/2 onces (185 grammes) de craquelins Graham (environ 16 craquelins)
  • 3 gros jaunes d’oeufs
  • 1 œuf large
  • Le zeste finement râpé et le jus de 2 petites citrons verts (les limes ordinaires sont bien)
  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
  • 1/2 tasse (120 millilitres) de jus de lime clé en bouteille
  • Crème fouettée légèrement sucrée, pour servir (facultatif)

Étape 1

Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 350 degrés.

Préparer la croûte: Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le beurre, le sirop de maïs et le sel et chauffer par incréments de 30 secondes à intensité ÉLEVÉE jusqu’à ce que le beurre fonde. Remuer pour combiner et réserver.

Étape 2

Dans le bol d’un robot culinaire, battre les biscuits Graham jusqu’à ce qu’ils se transforment en fines miettes. Ajouter le mélange de beurre et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide de vos doigts, presser le mélange de chapelure dans un moule à tarte de 9 pouces et cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et juste une nuance plus foncée.

Étape 3

Préparer la garniture: dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’œuf et le zeste de citron vert et fouetter vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient épais et jaune pâle, environ 2 minutes. Incorporer le lait concentré sucré, le jus de citron vert en bouteille et le jus de citron vert frais jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 4

Faire la tarte: Verser la garniture dans la coquille précuite et cuire au four pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Mettre la tarte sur une grille de refroidissement pendant 20 minutes, puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée, si désiré.

Information nutritionnelle

Calories: 346; Matières grasses totales: 15 g; Graisses saturées: 8 g; Cholestérol: 110 mg; Sodium: 35 mg; Glucides: 47 g; Fibres alimentaires: 1 g; Sucre: 35 g; Protéine: 7 g.

De l’écrivain culinaire Allison Robicelli.

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