Cette recette de grand aïoli est la réponse française aux réceptions faciles en plein air

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Préparez l’aïoli : Dans un bol moyen, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, la moutarde et l’ail. En fouettant constamment, ajoutez l’huile de pépins de raisin, une goutte à la fois, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Malheureusement, vous ne pouvez pas accélérer cela ou votre aïoli se brisera alors prenez votre temps, en fouettant tout le temps (voir REMARQUE). Cela prendra environ 4 minutes. Une fois que le mélange devient épais, commencez à ajouter plus d’huile, y compris l’huile d’olive, en un filet constant, en fouettant constamment pour incorporer. Ajouter le jus de citron par incréments de 1 cuillère à café, en fouettant constamment. L’aïoli sera jaune pâle et épais. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et transférer dans un petit bol de service. (Si vous préparez l’aïoli plus d’une heure à l’avance, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu’au moment de servir.)

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