Cette recette de gombo frit extra-croustillant peut être votre collation de l’été

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Préparez deux grandes plaques à pâtisserie à rebords. Dans un plat peu profond, comme une assiette à tarte, fouetter ensemble la semoule de maïs, la farine, le sel, la poudre d’ail, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Dans un grand bol, mélanger soigneusement le gombo avec le babeurre, en veillant à ce que les morceaux soient tous enrobés. En travaillant par lots, utilisez une cuillère trouée pour retirer le gombo du babeurre, permettant à l’excès de babeurre de s’égoutter. Déposez le gombo dans le mélange de semoule de maïs et versez les ingrédients secs sur le gombo pour bien enrober. Rouler les morceaux dans le mélange de semoule de maïs permet également d’assurer un enrobage uniforme. Transférez le gombo enrobé sur une plaque à pâtisserie (vous aurez probablement besoin des deux pour éviter le surpeuplement), en secouant tout excès de panure. De temps en temps, frottez toute panure collée à vos doigts pour éviter de gâcher le revêtement des morceaux lorsque vous les ramassez.

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