Cette recette de gâteau au fromage dans un bol est légère comme un nuage et assez facile pour une nuit de semaine

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Ici, je le combine avec du fromage à la crème ordinaire pour créer un gâteau au fromage qui trouve le juste équilibre entre un goût riche et crémeux, mais léger et frais. J’utilise le sucre avec parcimonie, en ajoutant juste assez pour que le gâteau soit un vrai dessert tout en conservant une douce saveur de yogourt. Et je le fais sans croûte, ce qui non seulement améliore son attrait nuageux, mais rend également le gâteau très facile à préparer – il suffit de battre les ingrédients dans un seul bol, de verser le mélange dans un moule à charnière et de faire cuire au four.

La partie la plus difficile du processus est d’attendre que le gâteau refroidisse pendant quelques heures avant de le démouler et de le creuser. À ce moment-là, chaque bouchée vaut la peine d’être attendue – délicieusement crémeuse et fraîche, avec une touche délicate de vanille zeste de citron.

Le cheesecake est un plaisir en soi, mais je ne peux pas résister à le garnir d’un tas de fraises fraîches en tranches mélangées avec une touche de jus de citron et une pincée de sucre pour ramollir les baies et en extraire le jus. Totalement gérable à préparer un soir de semaine, c’est un régal étonnant qui est également assez spécial pour une table de vacances.

Prenez de l’avance: Le cheesecake doit refroidir pendant 1 heure, puis être couvert et réfrigéré pendant au moins 2 heures avant de le servir.

Notes de stockage: Les restes de cheesecake peuvent être réfrigérés, couverts, jusqu’à 3 jours.

Ingrédients

  • 8 onces (227 grammes) de fromage à la crème, ramolli
  • 2/3 tasse (133 grammes) plus 1 cuillère à café de sucre granulé, divisé
  • 2 tasses (16 onces / 453 grammes) de skyr nature faible en gras (yogourt islandais), à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 1 livre de fraises fraîches, décortiquées et tranchées
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

Étape 1

Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325 degrés. Enveloppez le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier d’aluminium et placez-le sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Étape 2

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique portatif (ou dans un bol d’un batteur sur socle équipé de la palette), battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit très lisse, environ 1 minute. Arrêtez le batteur, ajoutez 2/3 tasse de sucre et battez, en commençant à vitesse moyenne-basse et en augmentant à moyen-élevé jusqu’à ce que le mélange soit incorporé. Arrêtez le batteur et grattez le fond et les parois du bol, puis ajoutez le skyr, la vanille et le zeste de citron et battez à feu moyen jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant les côtés et le fond du bol entre les ajouts, et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3

Versez le mélange dans la casserole et faites cuire au four pendant 15 minutes, puis, en gardant le gâteau au four, réduisez la température du four à 250 degrés et faites cuire pendant 55 minutes à 1 heure 5 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit juste pris mais secoue toujours un peu au milieu. Transférer la casserole sur une grille et laisser refroidir 1 heure. Ensuite, en gardant le gâteau dans le moule, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures et jusqu’à 3 jours.

Étape 4

Au moment de servir, dans un bol moyen, mélanger les fraises avec la cuillère à café restante de sucre et le jus de citron. Passez un couteau à beurre autour du bord de la casserole avant de démouler. Servir chaque tranche de cheesecake garnie d’un monticule de fraises.

Information nutritionnelle

Calories: 198; Matières grasses totales: 9 g; Graisses saturées: 5 g; Cholestérol: 84 mg; Sodium: 112 mg; Glucides: 20 g; Fibres alimentaires: 1 g; Sucre: 18 g; Protéine: 9 g.

Mettez à l’échelle et obtenez une version imprimable de la recette ici.

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