Cette recette de crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat obtient la saveur subtile et rafraîchissante des herbes juste comme il faut

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Retirer du feu et passer la crème pâtissière à travers une passoire fine posée sur une grande tasse à mesurer. Placez la tasse à mesurer dans le bain de glace préparé, en remuant jusqu’à ce que vous puissiez confortablement insérer votre petit doigt dans le mélange (la crème doit enregistrer environ 115 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée), environ 5 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de menthe, ajoutez la moitié et goûtez la crème pâtissière. Il devrait avoir une saveur de menthe définie mais ne pas être écrasante. Ajouter l’extrait restant, si désiré. Transférer la crème pâtissière dans un récipient de la taille d’un quart, couvrir et réfrigérer toute la nuit.

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