Ces croustilles au paprika avec trempette ranch sont meilleures (et meilleures pour vous) que celles achetées en magasin

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Au lieu d’être frits, ces chips sont cuites avec une légère couche d’huile d’olive et saupoudrées de sel, ce qui leur donne un profil nutritionnel similaire aux pommes de terre rôties. Ils obtiennent leur croquant fracassant d’une combinaison de tranchage ultra-mince (techniquement réalisable à la main, mais j’ai fortement recommandé une mandoline pour le travail) et un rinçage à l’eau froide avant la cuisson pour éliminer une partie des amidons inhibant le brunissement des pommes de terre. La trempette qui l’accompagne, qui contient une saveur surprenante pour si peu d’ingrédients, est meilleure pour vous aussi, avec la majeure partie de son luxe crémeux provenant de yogourt grec mélangé avec juste un peu de mayonnaise pour plus de richesse.

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