Certains lecteurs détestent mes descripteurs de vins « fleuris ». Voici pourquoi je les utilise.

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Le vin est difficile à décrire, car chacun y apporte un référentiel différent. Même avec mes papilles très terrestres, je n’ai pas eu les mêmes expériences culinaires que vous. Dans mes descriptions, j’essaie de me concentrer sur la structure, l’acidité et la texture d’un vin, des attributs sur lesquels nous pouvons généralement nous mettre d’accord. Les saveurs sont plus délicates. Ma groseille rouge pourrait être ta framboise. L’arôme feuillu et boisé de certains rouges de l’Ancien Monde est souvent décrit comme un sous-bois. Cela peut déclencher un souvenir d’une randonnée il y a longtemps ou d’un week-end romantique dans une cabane, mais personne ne vous suggère de grignoter des feuilles mortes pour savoir à quoi elles ressemblent. La description autrefois populaire du sauvignon blanc néo-zélandais comme « pipi de chat sur un groseillier » a déconcerté les Américains, car la plupart du temps, nous ne mangeons pas de groseilles à maquereau. Mais nous savons à quoi ressemble une litière. Personnellement, je reçois du piment jalapeño et des aisselles moites du sauvignon blanc sous-mûr, peu importe d’où il vient. Sentez tout, goûtez avec discrétion.

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